Производство и продажа иван чая
|
Наше производство размещается в экологически чистом месте вдали от вредных производств и автотрасс. Расстояние до ближайшего города Переславль-Залесский составляет около 50 км. Местность в округе состоит преимущественно из лесов и полей. Лес состоит преимущественно из хвойных пород деревьев - сосен и елей. На лесных полянках растет иван чай, лекарственные травы, а в лесу в естественных условиях растут всевозможные ягоды: малина, черника, брусника, земляника и клюква. Собирать иван чай, лекарственные травы и ягоды нам помогают местные жители под нашим непосредственным контролем. |
Производство листового ферментированного иван чая включает в себя несколько этапов:
|
Сбор Сбор листьев кипрея происходит вручную небольшой артелью с конца мая до середины августа. Листья кипрея собираются преимущественно в Переславском районе и в окрестностях национального парка “Плещеево озеро”. Кроме иван чая мы собираем лекарственные травы и местные ягоды: чернику, бруснику, землянику, малину и клюкву. |
|
|
Подготовка к ферментации (завяливание чайного листа) После сбора мы осуществляем завяливание листьев на лотках, расположенных под навесами на свежем воздухе. Этот этап необходим для того, чтобы придать упругость иван-чайному листу. В отличие от завяливания промышленным способом (в барабанах), иван чай на свежем воздухе впитывает в себя аромат соснового леса и пряных трав, произрастающих в округе, за счет чего получает ароматную нотку во вкусе. После завяливания листья переносятся в зал подготовки к ферментации, где происходит скрутка листа. Скрутка листа производится вручную. Основное преимущество этого способа заключается в отсутствии промышленных роллеров с металлическими поверхностями, а значит лист не соприкасается с металлом и не окисляется. Именно поэтому наш иван-чай получается таким душистым и ароматным. |
|
Ферментация Далее скрученные листья иван чая помещаются в емкости, закрываются крышками и размещаются в теплом помещении, где ферментируются при температуре около 35-40 градусов в течение нескольких часов. От длительности ферментации зависит вкус и цвет кипрейного чая. Сушка Сушка ферментированных листьев иван чая проходит при температуре около 40 градусов на специальных лотках, установленных в темном помещении без доступа солнечных лучей. Помещение постоянно вентилируется и обогревается конвективным методом нагрева. Основное преимущество данного способа заключается в отсутствии высоких температур, а значит в максимальном сохранении всех полезных свойств и витаминов в готовом продукте. Именно такой чай оздоравливает организм заметно быстрее в отличие от иван чая, который "прожаривают" при температуре почти 100 градусов в сушильных шкафах, которые используются в компаниях, производящих иван чай в промышленных объемах. |
Объемы производства
В 2015 году было произведено около 200 кг листового ферментированного иван-чая. В 2016 году мы произвели 400 кг. В 2017 году объем производства сохранился, но мы выпустили новые виды иван чая: зеленый, томленый, майский, богатырский, а также организовали сбор лекарственных трав и ягод. На сегодняшний день мощности производственных помещений позволяют производить до 2-х тонн листового ферментированного иван-чая за сезон.
Ассортимент
Мы производим более 30 видов иван-чая с добавками, а также более 10 разновидностей травяных чаев на основе кипрея.
Сертификация
В 2016 году была получена Декларация о соответствии иван чая требованиям таможенного союза.
Где купить иван чай
Купить иван чай от производителя можно через наш интернет-магазин, оформив заказ на странице товара. Вы также можете купить иван чай почтой с доставкой по всей России и за рубеж. Необходимые для отправки документы мы подготовим.